Spaghetti alla Nerano! Ein cremiges Geschmackserlebnis aus der SonnengStadt Neapel

Neapel, die pulsierende Metropole am Fuße des Vesuvs, ist bekannt für ihre lebendige Kultur, ihre beeindruckende Architektur und natürlich für ihre köstliche Küche. Doch unter den vielen kulinarischen Schätzen, die diese Stadt zu bieten hat, ragt ein Gericht besonders hervor: Spaghetti alla Nerano. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht besticht durch seine cremige Textur und seinen zarten, sommerlichen Geschmack.

Spaghetti alla Nerano ist ein wahrer Gaumenschmaus, der mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet wird. Der Kern dieses Gerichts bildet die Kombination aus Zucchini, frisch geriebenem Provolone del Monaco und frischem Basilikum. Die Zucchini werden dünn geschnitten und in Olivenöl langsam gebraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Währenddessen wird der Provolone del Monaco gerieben und zusammen mit etwas Pasta-Wasser zu einer cremigen Sauce verrührt.

Die Spaghetti werden al dente gekocht und anschließend mit der Zucchini-Sauce vermischt. Das Ganze wird dann mit frischem Basilikum garniert, das dem Gericht seine charakteristische frische Note verleiht. Die Kombination aus der süßen Zucchini, dem salzigen Provolone del Monaco und dem aromatischen Basilikum ist einfach unwiderstehlich.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Spaghetti alla Nerano hat seinen Namen von dem malerischen Küstenort Nerano, der etwa 30 Kilometer südlich von Neapel liegt. Die Legende besagt, dass das Gericht in den 1950er Jahren vom Wirt eines kleinen Restaurants namens “Ristorante Marianna” erfunden wurde.

Die Geschichte geht so: Ein Fischer aus Nerano brachte dem Wirt des Restaurants, Signor Salvatore De Riso, eine große Menge an Zucchini. Da Signor De Riso nicht wusste, wie er die Fülle an Zucchini verarbeiten sollte, entschied er sich, sie mit Provolone del Monaco und Basilikum zu kombinieren – zwei Zutaten, die in der Region Neapel traditionell verwendet werden.

Das Ergebnis war ein überraschend köstliches Gericht, das schnell zum Signature Dish des Restaurants wurde. Die Gäste waren begeistert von der erfrischenden Leichtigkeit und dem delikaten Geschmack des Gerichts, und die Nachricht verbreitete sich wie ein Lauffeuer.

Heute ist Spaghetti alla Nerano nicht nur in Nerano, sondern in ganz Italien bekannt und beliebt. Das Gericht hat seinen Weg auf die Speisekarten vieler Restaurants gefunden und wird auch zu Hause gerne nachgekocht.

Spaghetti alla Nerano: Ein Schritt-für-Schritt Rezept

Wenn Sie sich selbst an diesem kulinarischen Meisterwerk versuchen möchten, brauchen Sie keine Angst vor komplizierten Zubereitungsmethoden zu haben. Das Rezept ist überraschend einfach und mit ein wenig Geduld gelingen Ihnen garantiert köstliche Spaghetti alla Nerano.

Zutaten:

350 g Spaghetti
600 g Zucchini
150 g Provolone del Monaco (gerieben)
1 Handvoll frischer Basilikum (gehackt)
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden sie in dünne Scheiben.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zucchini-Scheiben hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
Kochen Sie währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
Geben Sie einen Teil des Kochwassers (etwa 100 ml) in eine Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Provolone del Monaco hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis sie cremig wird.
Gießen Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit den Zucchini.
Fügen Sie die Provolone-Sauce hinzu und mischen Sie alles gut.
Servieren Sie die Spaghetti alla Nerano heiß, garniert mit frischem Basilikum.

Tipps für die perfekte Zubereitung:

Verwenden Sie frisch geriebenen Provolone del Monaco für den besten Geschmack.
Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu stark zu braten. Sie sollten weich sein, aber noch etwas Biss behalten.
Stellen Sie sicher, dass die Spaghetti al dente gekocht sind.
Verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Chili-Flocken.

Spaghetti alla Nerano ist ein sommerlicher Klassiker, der perfekt zu leichten Weinen wie Fiano di Avellino oder Greco di Tufo passt. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und ist ideal für warme Sommertage, an denen man nach einem erfrischenden und geschmackvollen Gericht sucht.

Genießen Sie die kulinarische Reise in das sonnige Neapel und lassen Sie sich von dem Geschmack dieses einzigartigen Gerichts verzaubern!